64. 土豆片 隔天上午,程蔓循着罗婶给的地……(1 / 2)

隔天上午,程蔓循着罗婶给的地址去找燕敏芝。

陆平洲假期已经结束,所以程蔓是一个人去的。不过燕敏芝住的地方并不偏僻,在附近国营厂的职工院里,她一个人去也没事。

进了职工院,程蔓一路问人找到燕敏芝住的那一排。

这边的职工院环境没有机械厂好,都是排子房,前后排间距就三四米,没有独立厨房和卫生间。

房屋面积也很小,一开门室内一览无余,为了做饭方便,很多人在门口搭小厨房,但这样会挡住窗户,哪怕后面还有一扇窗户,室内也有点黑黢黢的。

燕敏芝将程蔓领进屋,就直接拉亮了电灯,有些不好意思地笑道:“我这里有点乱。”

是有点乱。

因为面积太小,这屋子隔都隔不开,没有明显的功能分区,床贴着里面靠窗那面墙摆放着,衣柜跟床隔了条过道摆着,旁边是张小书桌,也当梳妆台用。

过来是一张小方桌,摆放着油盐酱醋等东西,再过来摆着个小煤炉,上面有个蒸锅,正煮着什么,味道非常香。

锅旁边摆着一张凳子,两个盆,一个盆里装着洗干净的土豆,一个盆里装着刮过皮的土豆,旁边还有一个簸箕,装着刮掉的土豆皮。

程蔓指着地上问:“这是?”

“你应该去过饭店吧?”燕敏芝招呼程蔓坐下,给她倒了杯温开水说,“我把工作还回去了,现在想找个营生。”

“你打算摆摊卖吃的?”

“嗯。”燕敏芝点头说道,“现在政策开放了,很多人开始做生意,我也想试一试。”

程蔓并不意外燕敏芝做出的选择,原著中她从国营饭店出来后,也是选择自己摆摊,并很快赚到了第一桶金。

但程蔓记得原著中燕敏芝第一次摆摊卖的是卤味,所以看到这两盆土豆,有些疑惑问:“你打算卖什么?”

“是石城的一种小吃,叫炸炸,也叫炸土豆片。”

虽然从国营饭店辞职到现在已经又两年半时间,但程蔓和同事们关系好,时常回去看他们,跟燕敏芝的关系也一直保持的不错。

要不是这样,程蔓也不会在得知燕敏芝辞职后特意找过来。

程蔓把燕敏芝当朋友,她也一样,所以没有对程蔓隐瞒,介绍完便解释道:“虽然政策放开了,但粮油米面都要票,我人脉又没那么广,只能卖不要票的食材,思来想去,还是炸土豆片比较合适。”

其实她还考虑过炕土豆,但炕土豆对土豆的要求比较高,要软糯的小土豆,不好买。还是炸土豆片比较方便,价钱便宜不说,买它还不用票,而且经得住存放,一年中大半时间都能供应上。

听完燕敏芝的解释,程蔓明白了她支摊卖的食物和原著中不一样的原因。

原著中燕敏芝支摊是下半年的事,当时改开政策下来已经大半年,日常生活需要的票证虽然没有被取消,去供销社还是买什么都需要票,但因为街面上做生意的多了,很多票都能省下来。

像做卤味需要的鸡鸭和猪下水,都能通过私人渠道买到,再加上燕敏芝会兼着卖素菜,比如卤藕、毛豆、竹笋,所以摊子能支起来。

但现在刚改开,私人养殖户还没成型,想不间断地买到鸡鸭并不容易,猪下水更是抢手货,不好弄。

比较起来,确实卖土豆片比较容易。

不过炸物耗油,程蔓好奇问:“你能弄到油吗?”

“我有个高中同学毕业后进了肉联厂,我能从他那里买到板油,”燕敏芝坐到板凳上,拿起土豆刮起来,“而且我卖炸土豆片,油不用每天换,三五天换一次,应该能保证不断。”

卖炸物的三五天能换一次油已经很良心了,多的是三五个月不换油。

“那不错啊,只要油能保证供应,你这摊子就能支起来了,”程蔓看她这屋里全是支摊要用到的东西,问,“你出摊了吗?”

“之前一直在调配酱料,昨天才确定,”燕敏芝回答说,“我打算今天开始出摊。”

“你准备去哪摆摊?”

“这边离纺织厂比较近,我打算去那摆一中午,再根据生意决定下午要不要换地方。”

“纺织厂好,年轻女工多,舍得花钱,”程蔓想了想问,“那边是不是有好几个厂?”

燕敏芝点头:“对,食品厂、制衣厂都在那,很多工人下班会经过纺织厂。”

“你心里有主意就好,昨天我去饭店,跟罗婶说起你,她很担心你辞工后会养不活自己,”程蔓打量着燕敏芝说,“我就觉得她不需要担心。”

燕敏芝笑道:“罗婶是好人。”

“确实。”

罗婶是典型的这个年代的中年妇女,偶尔过分热情,话也总是很多,不那么注重人与人之间的界限,但她也很善良,希望程蔓和燕敏芝这些她看着长大的姑娘,都能有幸福美好的未来。

随着两人的交谈,自蒸锅升起的蒸汽越来越多,香味也越来越霸道,程蔓忍不住问:“你锅里煮的是酱料吗?”

“对,”燕敏芝放下土豆和刮皮刀说,“正好你过来,我给你炸一碗土豆片尝尝吧,正好帮我试试味道。”

程蔓假客气:“哎呦这怎么好意思。”

燕敏芝却不跟她客气,说道:“你这话听着假了啊。”说着拿起两个刮好皮的土豆,走到水桶前舀一瓢水,洗干净放到砧板上,用刀快速切成薄片。

切好土豆片,燕敏芝将蒸锅从煤炉上拿了下来,进厨房拿出另一个铁锅,里面装着凝固成白色的猪油。

土豆片要等由烧开后才能炸,所以将锅放在煤炉上后,燕敏芝就又坐了过来准备刮皮。程蔓见了问:“你出摊前土豆都要切成片吗?”

燕敏芝说道:“不用,刮掉皮就行,都切成片容易氧化变色。”

程蔓哦了声,问她还有没有刮皮刀,想搭把手帮忙。但燕敏芝说不用,她都快忙完了,而且家里也没多的刮皮刀。

“光吃不干活多不好啊,”程蔓思索片刻说,“中午我跟你一起出摊吧。”

燕敏芝愣了下,也忙说不用:“我今天第一次出摊,说不定都没人买,我一个人够了。”

“怎么可能没人买?你调的这个酱汁那么香,我进屋闻到口水就要下来了,”程蔓觉得燕敏芝太谦虚,说道,“你准备的这些土豆不够卖还差不多。”

燕敏芝笑:“那借你吉言。”

程蔓也笑,说道:“让我跟你一起去吧,反正我中午回去也没事干,跟你一起去还能长长见识。”

燕敏芝无奈说道:“我就是个普通摆摊的,你跟我一起能长什么见识?”

“摆摊怎么就不能长见识了,你这也是经济活动啊,”程蔓张口就来,“我们学经济的,不止要学习理论知识,还要多了解新政策,观摩实践,完全脱离群众和生活,理论知识再丰富也只是纸上谈兵。”

程蔓说得一套一套,燕敏芝无奈道:“那行吧。”

程蔓闻言,得意地笑起来,又瞄了眼煤炉上的铁锅:“油是不是要好了?”

燕敏芝揭开锅盖,里面的油已经沸腾,开始冒泡。她起身走到桌面,端起砧板,将土豆片都倒进油锅里。

土豆切片前浸过水,表面沾着水珠,水入油中,锅里沸腾得更加厉害,带着土豆片在锅里翻滚。

土豆片不用炸太久,几分钟就好了,燕敏芝用漏勺将其盛出,装进海碗里,再从装酱料的锅里舀出两勺滚烫的酱料,用筷子拌了拌端到程蔓面前:“尝尝。”

说完,燕敏芝便回到饭桌前,拿起锅盖盖到铁锅上,并将它端到靠墙的位置,以免走动间不小心踢翻油锅导致烫伤。

程蔓则挟起土豆片塞入口中。

燕敏芝调的酱汁很粘稠,像糊糊,搅拌过后每片土豆上都裹满了酱汁。土豆片入口后,程蔓先尝到的是鲜香咸辣的酱汁,而等她咬破土豆,软糯的口感渐渐清晰,两种味道完美融合,让人吃了一块忍不住再吃一块。

程蔓边吃边感慨:“好吃。”

虽然这次的酱汁是燕敏芝调了好几天才确定的,她也让谢澜尝过味道,但谢澜性格内敛,表达喜好永远只会说不错,所以她心里不是很有底,听程蔓这么说便问:“真的好吃?”

“是特别好吃,尤其是这个酱,绝!”程蔓竖起大拇指问,“这是一份土豆片的量吗?会不会有点多。”

燕敏芝摇头:“这差不多是两份的量。”

燕敏芝刚才拿的两个土豆看着只有巴掌大,但切成薄片后一点都不少,浇上酱汁装了满满一海碗。

程蔓看着碗里满满的炸土豆片,想一份是这一半的话,份量好像还好,不会太多一个人吃不下,也不会太少,看着就划不来。

程蔓又问:“一份你定价多少?”

燕敏芝分析说:“土豆两分钱一斤,能做两到三份土豆片,算上酱汁、油和其他开销,一份土豆片的成本在两分左右,我打算卖五分钱一碗。”

一分半其实是低算,她还买了辆三轮车,虽然是二手的,但这年头三轮车要专用票买,二手也不便宜。

此外她还买了一批瓷碗,桌子今天不打算买,跟人说好了借一张,后期如果生意好,肯定要买两张简易的,还有板凳那些。

以上这些,她都没有算进成本里,所以定价五分,赚的真不多。

“这定价确实不贵,家里条件好点的小孩都能买得起,”程蔓思考着问,“我觉得你后面可以去中小学门口摆摊试试,说不定生意会好,哦对,去我们学校门口摆也行,我肯定每天带着同学给你凑人气。”

燕敏芝也考虑过中小学,但怕这时候的学生太穷,没什么人买,听程蔓这么说倒是多了几分信心,说道:“我今天还是去食品厂门口摆,看后面怎么样,等过几天小学开学,再去二小试一试,你们学校还是算了,太远了,我那辆三轮车骑过去就要半天。”

程蔓看到了拴在厨房门口的三轮车,点头道:“以后再说也行。”

吃完土豆片,程蔓主动把碗洗干净,再帮着干了会活,看时间差不多,两人便将东西往外搬。

这时候科技没那么发达,摆摊也没有专门的餐车卖,燕敏芝用来支摊的就一辆三轮车,一个煤炉,一簸箕煤球,两张简易方桌,并好几个板凳。

再就是为炸土豆片准备的两口锅,一筐土豆片,一个砧板,一把菜刀,碗筷锅铲的漏勺等。

东西看着不多,燕敏芝买的那辆二手三轮车却差点装不下。

东西搬上车,燕敏芝掏出钥匙锁门,隔壁邻居见她要出去,问道:“小燕,摆摊去啊?”

燕敏芝说是,主动报了地点,对方客气地说有空会去照顾她生意。

寒暄过后,燕敏芝让程蔓坐到车斗上,自己则坐到了前面骑车。程蔓看车都上那么多东西,表情有点犹豫:“你骑不骑得动?要不我还是走吧。”

“放心,我力气挺大的。”燕敏芝坚持让程蔓坐好,才踩着脚踏往前。

程蔓坐在车斗,看着这一车东西,问:“你后面一个人,能弄得过来吗?”

燕敏芝边骑车边说:“看生意吧,不好的话肯定没问题,好的话实在弄不过来,我可能会请一个人帮忙。”

“你又说丧气话,我就觉得你这生意不会差。”程蔓说完笑着提醒,“你要是请人,注意找个可靠的,别被人偷师。”

燕敏芝说道:“放心,炸炸最重要的是酱汁,这个我会自己做,其他的被学去也没关系。”

程蔓想想也觉得炸土豆片的技术含量不大,附和着点头。

两人聊着天,纺织厂就到了。

纺织厂规模虽然比不上机械厂,但职工也有上千人,里面好几个大厂房,机器轰隆隆地开着,在厂门口都能听得见。